چگونه وافل درست کنیم؟

Hossein Ghahramani's picture
گردآوری و ترجمه
حسین قهرمانی

یک نان طرح دار، ترد و شیرین که با کمی عسل، شکلات یا میوه و مرباجات به یک صبحانه یا عصرانه ی کامل بدل می شود. در داستان ها اینگونه آمده است که ایده ی به وجود آمدن "وافل" هنگامی شکل گرفت که یک جنگجوی زره پوش بر حسب اتفاق روی خمیر آماده پخت پنکیک نشست. خوشبختانه امروزه وافل ساز هایی در بازار موجود هستند که می توانید به سادگی برای پخت وافل از آنها استفاده کنید. همچنین ساندویچ ساز ها نیز می توانند جایگزین دیگری باشند برای پخت وافل؛ هرچند که بعضی دارای صفحه ی قابل تعویض برای پخت وافل نیز هستند. در ادامه روش آماده سازی مواد اولیه و طرز تهیه ی یک وافل را گام به گام به شما آموزش می دهیم. یک وافل واقعی که در لایه ی میانی نرم و پف کرده و در سطح بیرونی ترد است.

بخش اول: مواد اولیه و چاشنی های افزودنی
1
مواد اولیه:
  • 2 فنجان آرد سفید
  • 2 عدد تخم مرغ بزرگ (زرده و سفیده جدا شود)
  • 2 فنجان شیر
  • 1⁄2 قاشق چایخوری نمک
  • 4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • 1⁄4 فنجان شکر
  • 6 قاشق غذاخوری کره آب شده  یا 1⁄2 فنجان روغن گیاهی
  • 1 قاشق چایخوری وانیل
2
چاشنی های افزودنی:
  • شربت افرا
  • تکه های میوه
  • خامه ی زده شده
  • پودر قند یا شکر
  • دارچین
  • پنیر رنده شده
  • مربا
بخش دوم: آماده سازی خمیر و تجهیزات
1
دستگاه وافل ساز را از پیش گرم کنید.

وافل ساز را به برق بزنید تا گرم شود. با ریختن چند قطره آب و مشاهده جلز و ولز کردن قطرات آب می توان مطمئن شد که وافل ساز به دمای مناسب رسیده است.
 

2
مواد اولیه ی خشک را با هم مخلوط کنید.

آرد، نمک، شکر و بیکینگ پودر را در یک کاسه عمیق با اندازه ی متوسط با هم مخلوط کنید. برای پخت وافل هایی بسیار نرم و پف کرده، بهتر است این مواد را الک کنید.
 

3
سفیده و زرده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.
  • برای جدا کردن زرده از سفیده می توانید پس از شکستن پوسته به دو نیمه، زرده را برای چندین بار از یک نیمه به نیمه دیگر منتقل کنید تا در این میان سفیده به درون ظرف زیرین آن بریزد و کاملا جدا شود.
  • اینکه مقداری از سفیده با زرده باقی بماند مشکلی ایجاد نمی کند. اما اگر ذره ای از زرده با سفیده مخلوط شود نمیتوان با به همزدن سفیده در گام های بعد به میزان پف مناسب رسید.
4
سفیده ی تخم مرغ را به هم بزنید.

از یک همزن دستی یا برقی برای به همزدن سفیده تخم مرغ استفاده کنید تا جایی که از حالت مایع به شکل کف سفید رنگ پف کرده ای در آید.
 

5
دیگر مواد اولیه ی غیر خشک را در ظرف دیگری به هم بزنید.

کره یا روغن و زرده تخم مرغ را در ظرف دیگری به هم بزنید و سپس شیر و وانیل را اظافه کنید و تا جایی به هم بزنید که مواد کاملا با هم میکس شوند.
 

6
مخلوط حاصل در گام بالا را با مواد اولیه ی خشک مخلوط کنید.

حفره ای در میان مواد اولیه خشک ایجاد کنید و این مخلوط را به درون آن بریزید. مواد باید به اندازه ای با هم مخلوط شوند که تنها مواد خشک را خیس کنند. نباید بیش از حد به هم بزنید زیرا در نهایت وافل شما سفت می شود. اگر چند توده ی ریز در مخلوط باقی مانده باشد مشکلی نیست.
 

7
در پایان سفیده ی به همزده شده را به آرامی به دیگر مواد اضافه کنید و همزمان به هم بزنید.

سفیده را به آرامی با دیگر مواد میکس کنید تا جایی که مواد کاملا یکدست و یکنواخت با هم مخلوط شوند.  یادآوری دوباره اینکه نباید مواد را بیش از اندازه به هم بزنید وعمل مخلوط کردن مواد در این مرحله پایانی باید با ملایمت هرچه تمام تر با حرکت بالا به پایین انجام شود.
 

بخش سوم: درست کردن وافل ها
1
سطوح بالایی و پایینی وافل ساز را کاملا روغن بزنید.

این عمل را برای هربار ریختن مواد وافل بر روی این سطوح تکرار کنید در غیر این صورت احتمالش زیاد است که وافل به این سطوح بچسبد.
 

2
مخلوط نیمه خمیری وافل را بر روی سطح داغ وافل ساز بریزید تا سطح آن کاملا پوشیده شوند.

میزان مخلوط وافلی که بر روی سطح وافل ساز ریخنه می شود به سایز آن بستگی دارد. کمی کمتر از میزانی که فکر می کنید اندازه است بریزید زیرا وافل ها در حین پخت پف می کنند. توجه داشته باشید که مخلوط به صورت یکنواخت روی سطح وافل ساز پخش شود.
 

3
درب وافل ساز را ببندید و صبر کنید تا پخت به اتمام برسد.
  •  وافل ها برای شکلگیری به حداقل 2 تا 5 دقیقه زمان نیاز دارند. اگر می خواهید سطح وافل ها ترد تر و متمایل به قهوه ای شود، اجازه دهید زمان بیشتری پخته شوند.
  • از آنجایی که ممکن است دمای وافل ساز متفاوت باشد، بهتر است در بار های اول استفاده از وافل ساز در بازه های زمانی 2، 4، 6 و 8 دقیقه آنها چک کنید تا بافت و رنگ نهایی وافل ها به میزان دلخواه نزدیک شود. اما به یاد داشته باشید که برای رسیدن به بهترین نتیجه، نباید در هنگام پخت درب وافل ساز باز شود.
  • در هنگام پخت بر روی درب وافل ساز فشار وارد نکنید. فشار درب وافل ساز به اندازه است و در میانه پخت به میزان طبیعی پف می کند.
  • به میزان بخار تولیدی در هنگام پخت توجه کنید. میزان این بخار در هنگام پخت کامل وافل ها به اندازه ی قابل توجهی کاهش می یابد.
  • پس از کامل شدن مرحله پخت وافل ها کمتر به سطوح می چسبند. اگر درب وافل ساز به سختی باز می شود بهتر است برای اتمام پخت دقیقه ی دیگری به آن زمان بدهید.
4
وافل ها را خارج کنید.

یک کفگیر پلاستیکی برای جداکردن وافل ها بدون آسیب به ساختار آنها و خطر سوزاندن دست می تواند انتخاب مناسبی باشد.

  • وافل ها را درون یک بشقاب بگذارید و با روغن زدن سطوح، مقدار دیگری مخلوط وافل بر روی سطح وافل ساز بریزید.
بخش چهارم: سرو کردن وافل ها
1
وافل ها را معمولا به صورت گرم با مقداری کره و شربت افرا سرو می کنند.
2
دیگر چاشنی های افزودنی را به دلخواه اضافه کنید.
  • مقداری میوه خرد شده به همراه شکلات داغ آب شده. می توانید از تکه های موز، توت فرنگی، هلو و غیره استفاده کنید.
  • تکه های خرد شده ی میوه را به صورت مربا شده بر روی وافل ها سر کنید. تکه های میوه را با کمی شکر و آب درون یک قابلمه ی کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را به هم بزنید تا جایی که غلیظ شود.
  • همچنین می توانید تکه های میوه را درون مخلوط وافل بریزید و همزمان روی وافل ساز بپزید.
3
نوش جان کنید.
نکته ها: 
  • میزان مخلوط وافلی که روی سطح وافل ساز می ریزید و میزان پخت وافل ها با توجه به دستگاه می تواند متفاوت باشد و نیاز به چندین بار امتحان کردن دارد. 

  • وافل ساز هنگام پخت بهتر است روی سطح مطمئن نسوز و قابل شستشو باشد. ممکن است مخلوط وافل هنگام پخت سر ریز کند. 

  • بهتر است وافل ها پس از پخت بلافاصله سرو شوند. اگر برای سرو به کمی زمان نیاز دارید آنها را درون ماهی تابه ای بزرگ و بر روی کمترین شعله ی ممکن درون فر قرار دهید. 

  • تمام مخلوط تهیه شده ی وافل می بایست پخته و سرو شود. وافل های باقی مانده را درون ظرفی درب بسته و خالی از هوا درون یخچال نگه داری کنید و سپس درون تستر یا روی ماهی تابه گرم کنید نه درون مایکروویو. 

  • اگر وافل ساز ندارید به عنوان جایگزین می توانید از ساندویچ ساز نیز استفاده کنید. 

  • می توانید میزان شکر را به دلخواه تغییر دهید.

منابع

دیدگاه

0

دیدگاه ها

برای ارسال دیدگاه خود، وارد سایت شوید یا ثبت نام کنید