چگونه به سبک ایتالیایی تیرامیسو درست کنیم؟

Hossein Ghahramani's picture
گردآوری و ترجمه
حسین قهرمانی

تیرامیسو یک دسر شناخته شده و بسیار دلچسب ایتالیایی است که با استفاده از نوعی بیسکوئیت به نام "لِیدی فینگر"، قهوه اسپرسو و پنیر "ماسکارپونه" درست می شود. واژه تیرامیسو در ایتالیایی، "منو- بر - دار" یا "منو بقاپ" معنا می شود. آنقدر خوشمزه که پس از آماده شدن اگر سرعت عمل به خرج ندهید و سهم خود را نقاپید، بشقابتان بی "تیرامیسو" خواهد ماند. اما یک راه حل دیگر نیز وجود دارد و ان این است که خودتان دست به کار شوید و در خانه برای خودتان تیرامیسو درست کنید. در ادامه روش تهیه تیرامیسو را به سبک سنتی ایتالیایی در یک دستورعمل ساده و سریع به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم
1
مواد مورد نیاز برای تهیه تیرامیسو را آماده کنید.
  • 3 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 500 گرم پنیر ماسکارپونه
  • یک فنجان اسپرسو یا قهوه قوی
  • بیسکوئیت: بودوار (Boudoir) یا لیدی فینگر (Lady Finger)
  • پودر کاکائو
  • یک چهارم فنجان شکر
روش تهیه تیرامیسو
1
زرده و سفیده سه عدد تخم مرغ بزرگ را از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بریزید.

مطمئن شوید که حتی ذره ای از زرده نیز وارد ظرف سفیده نشود، در غیر اینصورت سفیده به خوبی به هم زده نخواهد شد. 

2
زرده تخم مرغ را با استفاده از همزن برقی به هم بزنید و شکر را به آرامی به آن اضافه کنید.

هم زدن را تا جایی ادامه دهید که به تدریج غلیظ و کرم مانند و به رنگ زرد کمرنگ متمایل شود.

3
500 گرم پنیر ماسکارپونه را در ظرف دیگر به هم بزنید.

ابتدا پنیر را کمی با قاشق به سرعت به هم  بزنید تا کمی از حالت سفتی خارج شود و سپس با استفاده از همزن برقی، زرده تخم مرغ و پنیر را با هم میکس کنید.

  • به عنوان جایگزین پنیر "ماسکارپونه" می توانید از میکس یک فنجان پنیر خامه ای، یک چهارم فنجان خامه و  2 قاشق خامه ترش استفاده کنید. 
4
سفیده هم زده شده را نیز به مخلوط اضافه کنید و به هم بزنید.

پیش از اضافه کردن سفیده، همزن برقی را بشویید و به قدری  سفیده را به هم بزنید تا حالت فوم مانند به خود بگیرد. سفیده  را به مخلوط اضافه کنید و تا جایی به هم بزنید که کاملا یکدست شود.

5
مقداری قهوه قوی یا اسپرسو آماده کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
6
بیسکوئیت های لیدی فینگر را به عنوان لایه زیرین در یک ظرف نسبتا عمیق بنا بر سلیقه بچینید و دو سوم قهوه را با قاشق روی بیسکوئیت ها بریزید.
7
نیمی از مخلوط آماده شده را روی بیسکوئیت ها بریزید و آن را با یک لایه پودر کاکائو، کاملا بپوشانید.
8
برای لایه بالایی، بیسکوئیت ها را در قهوه بزنید و با دقت روی لایه زیرین بچینید.
9
بر روی بیسکوئیت های چیده شده با استفاده از باقیمانده مخلوط بپوشانید و پودر کاکائو را در نهایت روی آن بپاشید.
10
تیرامیسو پس از 2 ساعت قرار گرفتن در یخچال، آماده سرو کردن است.
نکته ها: 
  • به جای استفاده از بیسکوئیت "لیدی فینگر" در صورتی که در دسترس نبود می توانید از لایه های کیک اسفنجی یا بیسکوئیت های ساده و نرم استفاده کنید. در واقع وقتی که با ایده کلی تیرامیسو آشنا شوید می توانید طرز تهیه را با روش های ابتکاری با موادی که با هم همخوانی داشته باشند تغییر دهید.

  • برای طعم بهتر می توانید نصف قاشق چایخوری وانیل به مخلوط زرده اضافه کنید.

  • می توانید مخلوط میوه را به صورت خام، مربا یا کمپوت شده همراه با شربت همان میوه به جای پودر کاکائو و قهوه استفاده کنید و به عنوان مثال تیرامیسوی شاه توت درست کنید. 

  • با رعایت نسبت مواد اولیه می توانید تیرامیسو را در ظرف های کوچک یک نفره نیز درست کنید و راحت تر سرو کنید.

منابع

دیدگاه

0

دیدگاه ها

برای ارسال دیدگاه خود، وارد سایت شوید یا ثبت نام کنید